Durante noviembre, los estudiantes de la Escuela N°3 Melipulli y del Liceo Comercial Miramar de Puerto Montt serán parte de un plan piloto del Programa de Alimentación Escolar (PAE) de Junaeb, que busca duplicar la presencia del chorito en las minutas de los establecimientos educacionales.
El anuncio se realizó en el marco del “Chorifest” o “Fiesta del Chorito”, instancia educativa que promueve el consumo de esta proteína marina como un alimento saludable y propio del territorio. La actividad fue organizada por el Programa Estratégico Regional (PER) del Mejillón de Chile de Corfo, junto a Junaeb, AmiChile y la campaña “Hay Choritos”, como parte de un trabajo conjunto para fortalecer la alimentación escolar con productos del mar.
Promoción del consumo local
El director regional de Corfo Los Lagos, Eduardo Arancibia, explicó que esta colaboración busca incentivar el consumo del mejillón chileno tanto en la dieta escolar como en los hogares, destacando su valor nutritivo y su vínculo con la identidad local.
Por su parte, el seremi de Economía, Luis Cárdenas, sostuvo que el aumento en la incorporación del chorito dentro de las minutas de Junaeb representa un avance no solo en materia alimentaria, sino también en el fortalecimiento de la economía regional y la industria mitilicultora.
Educación y alimentación saludable
El director de la Escuela N°3 Melipulli, Jorge Solís, valoró la inclusión del proyecto por su impacto educativo y territorial, destacando que este tipo de iniciativas ayudan a fomentar hábitos alimenticios más saludables entre los estudiantes, en un contexto nacional marcado por altos índices de obesidad y sedentarismo.
Las recetas utilizadas en el piloto fueron elaboradas por los alumnos del Liceo Comercial Miramar, pertenecientes a la especialidad de Gastronomía, y se implementarán en ambos establecimientos. Posteriormente, se realizará una encuesta de aceptabilidad para medir la respuesta de los escolares y proyectar una futura ampliación regional del programa.
Actividades y contexto
El evento incluyó presentaciones artísticas, una clase demostrativa a cargo del chef Marcelo Torres, quien preparó choritos apanados con puré de papas, y un show de magia a cargo del Mago Harry, actividades en las que participó activamente la comunidad escolar.
Actualmente, los colegios adscritos al PAE en la Región de Los Lagos incorporan el mejillón al menos una vez al mes en sus menús, principalmente en preparaciones como fideos tricolor con salsa roja de choritos. Con este plan piloto, se busca incrementar su frecuencia y aceptación como fuente de proteína saludable, sostenible y de origen local.
