La drástica reducción en la cantidad de clientes y el imperativo de cumplir sus obligaciones financieras durante los meses invernales son parte de los motivos para que la Semana del Salmón 2026 haya logrado un aumento en la cantidad de restaurantes que se suman a esta iniciativa, que busca ser el principal hito turístico de la temporada en Puerto Montt.
Mientras en 2025 sumaron una quincena, en este 2026 son 51 los establecimientos gastronómicos que se integran con platos creados con el salmón como ingrediente principal. Además, 25 de ellos tendrán números artísticos para amenizar la experiencia culinaria.
Cristián Alarcón es propietario de El Quinto Elemento, restaurante ubicado en parte alta de la escalera de calle Ancud y con vista privilegiada a la bahía de Puerto Montt y, como la mayoría de los emprendedores, debe sortear las bajas ventas de los meses invernales.
“Siempre junio, julio y agosto son las fechas más difíciles para el tema gastronómico, y frente a esto ayuda bastante todo lo que se hace con la Semana del Salmón”, expresa, agregando que es un aporte “para que los locales se empiecen a mover y a mostrarse dentro de la región y dentro de la ciudad. Hay gente que no conoce dónde estamos ubicados, no sabe lo que vendemos, entonces esto obviamente esto ayuda bastante a promocionarnos”.
El restaurante La Sureña queda en el sector de Angelmó, a pasos del tradicional mercado. Su administrador, Oscar Pino, destaca también que esta instancia es un aporte para que Puerto Montt destaque sus atributos como ciudad turística, a través de la gastronomía.
“Este tipo de actividades ayuda a mostrar la ciudad, no solo como un punto de paso sino también como destino gastronómico con un gran potencial en la zona. Hoy tiene muchos locales, restaurantes, lugares de comida rápida. Hay mucho talento, pero falta promocionarlo. La gente no se da el tiempo de conocer y estas instancias llaman a eso, y que los locales tengan una mayor visibilidad también”, plantea.
Soledad Vilches, chef del Restaurante La Ollita, invitó a otros emprendedores a que protagonicen este cambio turístico que redunda en mejorar el mercado interno, destacando que gracias a la Semana del Salmón ha logrado mayor visibilidad.
“Más importante que quedarte ahí sentadito pelando las papas y todas las cosas que tienes que hacer dentro de un restaurante, es importante mostrar tu local, mostrar la vida que tú le das a esto, porque tienes que jugártela”, resalta.
“En el verano nos llega gente a todos, y los locales están llenos. Y en el invierno, ¿por qué nos tenemos que quedar con los brazos cruzados? Cuando es tiempo de vacas flacas tenemos que sacar la cara y pelear. Entonces, ahora es cuando debemos estar presentes y darle duro”, destacó la propietaria del local, ubicado en el Polo Gastronómico del Balneario Pelluco.
La Semana del Salmón se extiende entre el lunes 27 de julio y el sábado 1 de agosto, con una gran carpa en la Plaza de Armas de Puerto Montt y un circuito gastronómico con 51 establecimientos.
La actividad es organizada con el apoyo de SalmonChile y el Consejo del Salmón, junto al Proyecto Dalcas, la Universidad Santo Tomás y la Municipalidad de Puerto Montt.
