El kilo de asado carnicero llegó a $9.886, casi $1.000 más que hace un año, mientras que el costillar supera los $9.500. Una canasta de 11 productos tendrá un costo cercano a $43.000.
Ir al supermercado para armar la parrilla del 18 puede doler más este año. El kilo de asado carnicero llegó a $9.886, $956 más que hace un año, mientras que el costillar de cerdo cuesta $9.518, con un alza de $822. Son precios medianos observados en supermercados durante agosto.
Los cálculos corresponden a la app de inversiones XTB, que comparó once productos típicos de Fiestas Patrias con los precios de supermercados monitoreados por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA). La misma compra, con un kilo de cada producto más una lechuga, llega a $42.984, un 5,4% más que en 2025.
La papa sube más, pero la carne pega más fuerte
La papa aparece como el producto que más sube, con un alza de 48,1%. Pero en la boleta el peso es distinto: pasó de $1.114 a $1.650 el kilo, es decir, $536 más. El asado carnicero subió menos en porcentaje, pero sumó $956 por kilo.
Al sumar todos los productos, la diferencia queda clara. De los $2.212 que subió esa compra en un año, $1.778 corresponden al asado carnicero y al costillar. Cerca de 80% del alza está en la carne.
«La papa sube casi 50%, pero un kilo más caro suma poco más de $500 a la compra. En el caso del asado, el aumento se acerca a $1.000 por kilo. Por eso, para entender qué producto incide más en el encarecimiento, hay que mirar los pesos y no solo la variación porcentual», explica Emanoelle Santos, analista de mercados de XTB.
No todo sube. La pechuga de pollo cuesta $4.944 el kilo, $277 menos que el año pasado, y el arroz baja a $2.179. La marraqueta se mantiene casi igual. En total, ocho de los once productos cuestan más que en 2025 y tres cuestan menos.
Los datos de la ODEPA son consistentes con la inflación más reciente reportada por el Instituto Nacional de Estadísticas (INE): en julio, la carne de vacuno subió 9,1% en doce meses, mientras que la de pollo cayó 4,7%.
Lo que podría cambiar antes del 18
Los precios corresponden a las últimas cuatro semanas y todavía pueden moverse. La mayor demanda de carnes, las lluvias que afectaron a los hortaliceros del centro sur y el tipo de cambio pueden presionar algunos productos en las próximas semanas.
“En el corto plazo, nuevos sistemas frontales pueden dificultar las cosechas, el transporte y el abastecimiento, generando variaciones en productos como la papa, el tomate, la cebolla, la lechuga y el limón”, advierte Santos.
La canasta fue elaborada por XTB como una herramienta comparativa. Considera los mismos productos y cantidades entre 2022 y 2026 para medir cuánto habría costado una compra equivalente en cada año. No representa el consumo real de una familia ni reemplaza al IPC oficial del INE.
